Rüeblicake

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Zutaten:

350 g Mehl
1 Päckli Backpulver
300 g Rohrzucker (oder Zucker)
2 TL Zimt
1 Prise Salz
250 g Karotten, fein geraffelt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
250 g Mandeln, gemahlen
4 Eier, verklopft
200 g Margarine oder Butter, flüssig, ausgekühlt

Rezept:

Alles in eine Schüssel geben in der Reihenfolge ;)
Backofen vorheizen auf 180 °C, Muffins brauchen etwa 30 Minuten, ein Cake je nach Grösse 40 – 64 Minuten.